Гостиничное дело и история его развития непосредственно связаны с путешествиями. В процессе перемещения с разными целями и намерениями (ради посещения святых мест, храмов, мировых спортивных событий и т.д.), людям необходимы были приют, питание и отдых. Более чем за 2 тыс. лет до н.э. в древневосточной цивилизации появились прообразы современных гостиниц — первые гостевые предприятия. Нельзя не упомянуть о древнегреческих и древнеримских тавернах и хоспитеумах1, сведения о которых также дошли до наших дней.